山东相册｜聊城茌平区：特色美食

山东省聊城市茌平区属暖温带大陆性季风气候。四季分明，温度适中，光照充足，雨热同期，无霜期长。而且，茌平境内水域众多，如徒骇河、马颊河、赵牛河、管氏河、冯氏河、四新河、茌新河、茌中河、西新河、老徒骇河、七里河、德王河、小运河及普济沟等，均为西南东北流向。合宜的气候和良好水文环境使茌平生物资源丰富，据不完全统计，具备经济价值的生物资源就有七百余种。

因此，茌平也就拥有丰富的美食美味。

茌平区贾寨镇、洪屯的蒸碗

流行于茌平区贾寨镇、洪屯的蒸碗，取料广泛，品类繁多，上至山珍海味、鸡鸭鱼肉，下至瓜果菜蔬，都可成为清香、鲜嫩、味纯的美食，并且讲究席面丰盛，冷热兼备，盘碗相宜，款式多样，饭菜配套，每道菜都有各自的特点，鲜香酥烂，脆嫩清爽，醇厚浓郁，再浇上擅长用汤的厨掌烹制出的味道纯正的汤汁，那技艺真是复杂而精妙。

茌平区肖庄、杨屯镇的炸“香椿鱼”

茌平区肖庄、杨屯镇地处黄河故道，沙质土壤适宜香椿栽培，因而盛产香椿，每逢谷雨之前，家家都采摘香椿炸“香椿鱼”。这时的炸香椿鱼在外乡人看来是地方名吃，而在当地人眼里则只能算家常菜了。

茌平区博平镇的吊炉烧饼

茌平区博平镇的吊炉烧饼选用精细面粉，将发面和死面按比例兑好，揉成长条，经过搓瓤、抹油、捏褶后卷起，再用死面做饼皮包起来，搓制成马蹄状，蘸上糖稀，芝麻，放在特制的吊炉隔火烤制。那吊炉上下两层，上层用劈柴火，下层用木炭火，吊炉用杠杆原理，可升可降，便于操作。制作的烧饼焦而不糊，外皮酥脆香甜，内里厚实筋道，再加上金黄的颜色，马蹄的造型，将平常的百姓小吃，营造出了别致的品位。

茌平区杜郎口镇的豆腐皮

茌平的豆腐坊可谓遍布城乡，加工豆腐皮的也不计其数，可唯独杜郎口镇的张秋和做的豆腐皮豆香浓郁，干薄筋道，含水量极少而且卖时不上称，四张半豆腐皮卖一斤的价钱，不足一斤却远比一斤出数。因而他的豆腐皮卖不完别人则无法开市，久之脱颖而出，众人群起效仿，成就了一方名吃。

茌平区胡屯镇板肠肴肉

胡屯镇的板肠肴肉香而不腻、味美可口、风味独特，口感很好。五花八门的调料和那锅有滋有味的老汤，充分调动起舌尖上的味蕾，各种美味，吃得出来却道不出口。

品味特色小吃，餐具与氛围的配合也很重要，那漂着老棉油的豆腐脑儿，只有舀进粗瓷大碗里才有滋味儿；那金灿灿的马蹄烧饼，只有盛在用柳条或秫秸莛编成的“元宝筐子”（也称“别棒”）里才看着顺眼；那沾满油汁的板肠肴肉，只有用麻籽（蓖麻）叶包着才最适宜；那滴着水的托板豆腐，只有站着刮进口中才最舒服……