舌尖苏味丨江苏泰州：寻味海陵，饱蘸烟火气息的乡土美食

生活在江苏省泰州市海陵区城东街道是幸福的，这里有深厚的文化底蕴，有凤城河迤逦的美景，有东进路繁华的商业中心，有农村庙会的特色民俗，更有许多老泰州吃货心中珍藏的乡土美食，它们大多藏于街巷、却名声远扬，虽然店面简单、却口味地道。

京果粉

30多年前，京果粉可是泰州人过年才能吃到的美食，随着人们生活水平的不断提高，现在80后知晓京果粉的人已寥寥无几。其实京果粉是地道的泰州传统特产，冲泡方法类似于芝麻糊，食用方便，容易消化。丁冯村的东方食品厂遵循传统工艺，选用优质原料生产的京果粉，口感纯正、味道滑爽，喝上一碗似乎又有了儿时准备“光碗”的冲动……

干拌面

有人说“泰州人的早晨是从一碗干拌面开始的”，可见干拌面在普通人心中的地位有多重要，而泰州干拌面的“高地”都在城东街道。花园社区的干拌面馆虽然多次搬迁依然久负盛名，味道还是那个味道，生意还是一样火爆。

位于老东河社区的刀面馆面条劲道，价格公道，雪菜肉丝干拌面是这家店的招牌，干拌面上桌后要加一勺辣椒，拌匀，每根面条都闪着诱惑的光泽，肉丝的香气直扑鼻翼，让人顿时食欲大开。

皮蛋（松花蛋）

皮蛋是外国人听之色变的“黑暗料理”，但一直是泰州人逢年过节请客餐桌上必备的冷盘菜。在泰州，最好的松花皮蛋非智堡梅香食品厂（二食品）莫数，“梅香牌”无铅无泥松花蛋是2019年全国松花蛋行业十大品牌，鸭蛋产自溱湖湿地生态产区的散养麻鸭，50天全程古法腌制，不添加工业盐和工业碱，溏心饱满、醇香可口。

梅花糕

梅花糕一直深藏在泰州70后的记忆深处，在那个生活还不太富裕的年代，梅花糕几乎是那个时期的“网红”食品，野菜的、豆沙的、三丁的、紫薯的等各种馅料的梅花糕让你随时有”一网打尽“的冲动。梅花糕――它个头适中，外皮焦香软糯、内馅清香可口，轻尝一个解馋，大快朵颐当饱，这个平民美食很契合泰州人秀气精致的气质。

酱鸭

斜桥社区有两家酱鸭店，斜桥酱鸭出名在于选料与烧制的考究。选取生长期三个月左右的健壮灰毛鸭，确保肉质鲜美，当天宰杀，秘方烧制，尤其是酱鸭的酱汁各家都有独门绝技，当浓浓的卤汁与酱香的鸭肉相遇，每块鸭肉仿佛做了“SPA”一样，松软有嚼劲，肥而不腻。

烧饼

宫涵的烧饼店几乎每天一开门就排起长队，刚出炉的烧饼，咬一口，只感觉酥脆得掉渣儿，必须用手轻接起渣沫，嚼起来，表面芝麻的浓香和各种口味的馅料被粗暴地糅合在一起后，真正的入口即融、油而不腻。

东安社区的烧饼店早上卖圆烧饼，下午卖小圆和斜角烧饼。这家店的斜角烧饼咬劲十足，略焦的面壳搭配鲜香的韭菜，朴实无华，回味无穷。

现在，虽说全国各地的美食乘坐网络快车让人即手可得，品尝之时不免少了些情怀。寻味海陵，在乡土美食间可以品尝生活的滋味。