视觉江苏︱常州天宁：“金爪玉脐”黄天荡

黄天荡

秋风起，蟹脚痒。据记载，在中国，已有5000多年的吃蟹历史。赏之，色泽金黄；食之，味道鲜嫩；念之，欲罢不能。在众多螃蟹之中，就有这么一类，御赐加身，名曰“黄天荡螃蟹”。

传说，乾隆皇帝下江南时路过黄天荡，食用当地清水大闸蟹后龙颜大悦，对其鲜美肉质大加赞赏，御赐其“金爪玉脐”美称，并定其为宫廷贡品。饱尝美味的乾隆皇帝对此流连忘返，当地老百姓更是将此作为招待上宾的必备之物，从此，黄天荡螃蟹享有盛名。

“金爪玉脐”源起乾隆御赐

提起这些，当地村民程婆婆告诉记者，金爪金爪，秘密就在这养螃蟹的土里。有其他地方的村民过来，引水养殖这边的螃蟹，一样的蟹苗，一样的水，可就出不来这鲜味儿。“黄天荡螃蟹离不开黄天荡的土啊”。这里的泥土不仅给螃蟹带来了“金爪”，更是给螃蟹运动提供了场所，让它们把腿儿练得结实有力，肉质也更加富有弹性。

“细细品我们这的螃蟹能尝出别处没有的甜味。”村民姜夏更是引以为豪。他从事螃蟹养殖已有10多年，家中养殖面积约60亩，算是养螃蟹的“老人”了。姜夏说，黄天荡村拥有大片的自然生态湿地，全村三面临水，村内河道纵横交错，且水质清澈、水草丰茂，又富有食料资源，十分适合螃蟹养殖。

“芦花白迷迷，野鸭满天飞”，这形容的就是黄天荡。基于这样的资源优势，20世纪80年代早期，村里就开始发展水稻、螃蟹等养殖业。值得一提的是，几十年来，村里没有引进过一个有污染的赚钱项目，目的就是守住老祖宗传下来的这片风水宝地，守住黄天荡本来的模样。

程婆婆介绍说，很早以前，黄天荡村几乎每家每户都养螃蟹，那个时候也没什么经验，也不懂什么品牌，养点卖点就行了。直到2004年，村里成立了螃蟹养殖专业合作社后，慢慢地知道了，要管理，要技术，要销售，一句话，就是有人会教你们怎么养殖螃蟹，遇到不懂都可以问，这也让村民们走上了一条致富之路。

“每年2月至3月期间放蟹苗，每亩按养殖设备的不同投放不同的蟹苗量，刚开始以喂螺蛳、小鱼等饲料为主，后期要辅以玉米等植物饲料，养蟹期间水草覆盖面要保持在50%左右......”聊起养蟹的要领，姜夏说得头头是道。

“坚守初心”共享发展成果

现如今，消费者对水产品的质量安全要求越来越高，加上其他各类海鲜产品的不断冲击，市场竞争越发激烈，如何在践行“绿水青山就是金山银山”理念的同时，高质量推进产业养殖，续写黄天荡的品牌传奇？

为此，合作社与苏州大学水产研究所和相关水产技术推广站等，建立产学研合作联合体，实施螃蟹良种的选育和生态环境的保护与修复工程，开展水产品养殖基础技术培训。

黄天荡村螃蟹养殖专业合作社社长程军民介绍，特别是在无公害标准化生产上找到了突破。根据河蟹的生物学特性，按照培训无公害标准化生产的要求，先后开展了河蟹良种培育、饲料投喂、水环境洞控、无公害防病等关键性技术研究，并对技术进行系统集成与推广，有效提高了池塘综合生产能力。

程婆婆的儿媳妇告诉我们，现在出去参加朋友婚礼，宴席上的螃蟹基本很少有能拼过“黄天荡”的，她笑着说：“咬一口，就知道有没有。我们的螃蟹不愁卖，零售，团购，哦，淘宝也可以。你看，去年市场上，三两母的和四两公的螃蟹，每对可卖120元左右。我婆婆70多岁了，螃蟹养殖不仅可以带来一笔很可观的收入，而且也让她的晚年生活变得更加健康，富有乐趣。”

当前，黄天荡牢牢抓住美丽乡村发展机遇，依托养殖经验和环境优势，规划建设黄天荡湿地生态园，建设全长11.8公里的环湖慢道（含竹桥8座），与郑陆生态绿道（全域旅游慢行系统）相连，与焦溪古村、查家湾美丽乡村、寺墩遗址公园（规划）交相辉映，共同成为郑陆全域旅游的重要组成部分，以此带动当地经济发展，让农民共享现代化发展的成果。