浙江温州：振兴乡村经济 政校企联手培育农家小吃技能人才

国家级烹饪大师为学员授课

12月15日，由温州市农业农村局主办，温州华侨职业中等专业学校和温州市优质农产品开发服务中心等单位联合承办的温州市首届农家特色小吃培训班在温州华侨职业中等专业学校顺利结束，来自乐清、文成、平阳、永嘉等地的160名相关行业从业人员在温州市华侨职业中等学校四位客座教授、国家级大师的精心指导下满载而归。

农家特色小吃作为舌尖上的地方美味，是乡村振兴经济的重要组成部分，温州多样的地理环境和深厚的文化底蕴，孕育了温州众多的地方特色小吃。此次农家特色小吃培训班特地安排了温州鱼饼、温州烧饼、矾山肉燕、温州鱼丸等4种温州特色小吃的制作培训内容。

矾山肉燕

为了让学员能够真正学到技术，主办方分别邀请了中国烹饪大师、浙菜宗师、当代中国瓯菜大师、温州市唯一获得国务院特殊津贴的烹饪大师——潘晓林；首府甲第董事长、中国名厨、瓯菜大师金怀；温州面点大师潘泰源；“矾山肉燕的制作技艺”非遗传承人朱师勤等重量级的大师前来授课。

在培训课上，每一个菜品都由大师们面对面、手把手授课，从食材的选择、配料的比例、火候的程度等知识点进行传授，课堂上学员们认真做笔记，大师们亲切、耐心地解答大家的问题，用浅显易懂的话语为学员们解答了相关知识。

学员周志云告诉记者：“我是专门从乐清淡溪赶到温州学习的，这次我和女儿一起报名来学习，每人学习一样技术，因为家里从事非遗传统古法酱油制作，想学些小吃手艺，今后游客来厂里参与酱油非遗体验，可以增加一些小吃制作体验，也可以让家人品尝到美味。”

温州市农业农村局相关负责人表示，振兴农家特色小吃产业，是促进农村发展的有力举措，也是弘扬传统文化的有效途径，而且农家小吃一般准入门槛低、投资少、风险低，是“家门口的创业就业”的一条好路子，“小吃经济”已经逐渐成为农村劳动力转移、农民增收的有效渠道之一。接下来温州市农业农村局将推出更多举措，为全面建成小康社会提供坚实支撑。